跳餐（skipping）是指某个星期中某一天不进食的健康生活方式。在全球范围内流行的跳餐莫过于斯坦福大学的斯蒂夫斯校长每周五不进食晚餐的方式。此方法可降低血压、减轻肥胖、促进免疫系统和身体自我修复力，还有治愈焦虑和抑郁的好处。且看下面我们介绍的各国跳餐大餐。
日本跳餐大餐
日本跳餐大餐选料考究，只用清水洗涤以保留原有鲜味和营养成分，采取蒸、煮、烤、炒等各种菜品制法，使得食物更加低油、低盐、低脂。而其中“技巧最高”的又都来自于“断食”了。怎样利用“断食”的方法将食物的最大营养和美味一同保存呢？这就需要用到味噌汤、菇菇味噌炖烤、拔丝蒜泥菜、生姜葱油烤牛肉等方法制作出的日本传统美食。
意大利跳餐大餐
意式跳餐大餐美味健康。简单的意大利菜明显是减少红肉和面粉，“确定”的串口一定要吃，质量好的苹果也很有营养。在接下来的时间里，“清淡”成为了主打思路，蔬菜、水果、鱼类、谷物成为了替代品。挪威三文鱼、绿叶菜、蘑菇、橄榄油和黑胡椒是作为普通日常饮食的基础。意式酸奶碗也是比较推荐的单品，酸奶口感细腻，口感好，配上水果，同样营养，儿童适宜。
中国跳餐大餐
跳餐斋菜不偏离常事，但其中包含了动植物来提高蛋白质。要简单的话，可以考虑到素浆汁两种食材的使用，人体吸收和转化利用这些食物中的营养元素，从而保持健康。烧茄子、炒藕片、泡辣椒、白煮花生等素食加点韭菜、蘑菇、黑豆、黑芝麻等增添滋润和营养。
在跳餐方式中，享受美味与保持健康不再有任何冲突。我们可以通过做跳餐大餐来体验最原始的生命，这是以食物为灵魂的，既简单又美味。